Se pica muy finamente carne magra de cerdo, sazonándola luego con ajo machacado, sal, anís o matalahúga, canela en polvo, clavo y pimienta negra; de estas dos cosas en corta cantidad, y de lo demás al paladar.

También se le pone al gusto zumo de naranja tamizado y vino blanco; se amasa la pasta bien, y se hacen como todas.