Se rehogan en manteca tomates y pimientos picados, y cuando estén fritos se espolvorean de harina, revolviéndolos bien hasta que tomen color.

Después se le echa caldo del cocido, sal y pimiento molido, hasta reducir bastante la salsa, en cuyo momento se ponen en ella tajaditas de carne sobrante del cocido, se le da unas vueltas, se rocía de vinagre, y se sirve luego.