Se lavan y fríen en pedacitos con un poco de sal y cebolla muy menuda, se echan en un puchero y se cubren de agua para cocerlos hasta que se ablanden.

Luego se sazonan y guisan con un machacado de azafrán, uno o dos granos de pimienta negra, un ajo y una miga de pan; se les da un hervor, y se sirven.