Se tienen preparados pimientos, patatas, cebollas, calabacines, berenjenas, melocotones y peras, si gusta la sazón dulce. Las berenjenas se cortan por la mitad, o a lo largo, para vaciarlas, y todas las demás cosas se vacían enteras.

Para rellenarlo todo se hace un picadillo de carne asada, huevo duro, cebolla, alcaparras y piñones, todo muy menudamente picado; esta mezcla se introduce en el interior de las frutas y verduras preparadas, tapándolas luego y friéndolas en la sartén con manteca.

Se fríe en una cacerola tomate y cebolla muy picaditos; cuando están medio fritos se colocan en ella las patatas, luego las cebollas, después las berenjenas, los pimientos más tarde, después de éstos los calabacines y últimamente las peras y, melocotón, si se quieren poner, cuidando que no se deshagan. Se les echa un machacado de almendras, que se deshace con agua; para que cuezan, se sazonan de sal, y se sirven cuando estén en su punto.