En una cacerola se derrite media libra de manteca fresca de vaca, se aparta del fuego y se le añade medio cuartillo de leche y una docena de huevos bien batidos.

Todo se revuelve y en otro recipiente se mezclan bien dos onzas de almendras molidas con cuatro cucharadas grandes de harina de arroz, que se deshacen con otro medio cuartillo de leche. Esto se une luego con la otra mezcla de huevos, leche y mantequilla.

Cuando todo está reunido se pone a cocer al baño maría como si fuese un flan, y, como a éste, se cubre con una tapadera sobre la que se pone fuego para dorarle. Cuando esté cocido y frío se saca de la cacerola, para servirlo.