Se pone un pedacito de manteca en una sartén, y en ella se pica ce bolla, un ajo y las patatas en tiras delgadas; así que se les ha dado una vuelta se pone todo en un puchero con el agua precisa.

Cuando esté cocido, se saca y machaca en el almirez, de forma que quede hecho pasta, que sirve para adornar la fuente del asado, o ponerla hecha una pelota al lado de la carne.