Se cuece un cuartillo de leche con una taza de macarrones, partidos en pedazos muy pequeños, que se unirán a ésta cuando el líquido esté hirviendo, teniéndolos al fuego, hasta que estén muy tiernos.

Se bate media taza de azúcar con dos yemas de huevo crudo, unas nueces machacadas o en pedazos, una cucharadita de vino de Jerez, dos de agua fría y media de canela en polvo.

Cuando esté muy unido se mezcla con la leche y macarrones, que estarán fríos. Todo junto se remueve bien y pone en moldecitos engrasados, teniendo cuidado de no llenarlos por completo, cociéndolos al baño maría para luego servirlos con un poco de crema batida por encima.