Para medio cuartillo de leche, cuatro yemas, una clara, dos onzas de bizcotelas y un cuarterón de azúcar.

Se cuece la leche con un poco de canela y una cáscara de limón; ya fría, se le agregan las yemas, la clara batida, el azúcar y las bizcotelas ralladas. Luego se pone la pasta en un molde, untado de azúcar quemada o manteca, y se cuece al baño maría.