Para dos libras de manteca, una de almendras tostadas y molidas, una de azúcar tamizado, dos onzas de chocolate, cuatro libras menos cuarterón, de harina de clase corriente y un poco de canela, debiendo estar la harina tostada.

Se bate bien la manteca con el azúcar, después se le pone el chocolate rallado, las almendras molidas, la canela y la harina; así que esté bien amasado todo se hacen los polvorones y se cuecen en el horno.