Se fríe en una cazuela aceite y cebolla, poniendo en ella los pedazos del pollo con sal cuando la cebolla esté medio frita; se le da unas vueltas, echándole luego laurel y unos ajos rajados; se le cubre de agua, y cuando esté cocido se le pone pimienta y azafrán machacados.

En el momento de servirlo se le pone una yema de huevo batida con agua fría.

Si gusta, puede ponérsele también el hígado del ave machacado, después de cocido.