Después de pelado y limpio se le introduce en el interior una zanahoria partida en dos pedazos, una cebolla entera, unos cuantos cogollos de hierbabuena, apio, perejil y sal.

Se pone manteca en la cacerola, medio limón, con cáscara, y el pollo, cubierto de agua caliente. Se sazona de sal, dejándolo cocer; cuando está tierno y embebida la salsa se le quita el limón, se dora el ave, y se sirve.