Se pican, cada cosa por separado, seis calabacines raspados antes, tres cebollas de regular tamaño, dos o tres berenjenas cortadas a cuadraditos, un poco de tomate y se pica también un poco de pimiento frito.

Primeramente se fríe en aceite la cebolla, se añade luego el tomate, después las berenjenas, luego los pimientos y calabacines. Todo junto se rehoga, sazonado de sal, se le da vueltas con cuidado de no deshacerlo, se le pone el agua precisa para que cueza y, cuando el caldo esté consumido, se le echan unos huevos batidos, que se revuelven con el frito en la sartén, a fuego vivo, sirviéndolo en seguida.