Se pica, en pedazos no muy grandes, bastante cebolla y pedacitos de tocino, que se ponen, en unión de los pichones, en una cazuela con en salsa manteca, ajos, y vino blanco.

Se les echa por encima un poco de nuez moscada rallada, haciéndolos una salsa con las cabezas de las aves, machacadas con los hígados y patas. Se dejan cocer con una cáscara de limón, sirviéndolos cuando estén tiernos y con una salsa regular.