Son muy a propósito para servirlas con carne asada. Se eligen de gran tamaño, y después de mondarlas se cuecen en agua con sal, y se parten a lo largo en dos o tres rebanadas gruesas, para asarlas a fuego lento en la parrilla.

Cuando están tostadas; se colocan en un plato, se espolvorean de sal, se rocían de aceite o mantequilla derretida; y se sirven muy calientes, acompañando a las carnes.