Se limpian, cuecen y deshuesan las patas, para cortarlas en pedazos.

Hecho esto, se rehoga en una cucharada de manteca unos ajos, tomate y cebolla picados. Así que está bien frito, se le pone caldo de las patas, unos ajos picados con almendras o piñones, un poco de azafrán y nuez moscada.

Cuando está cociendo todo se ponen allí los trozos de pata, y estando cocida se sirve caliente.