Se limpia, hace trozos y cuece para deshuesarla.

En una cacerola con manteca se fríen ajos, que se sacan, poniendo en su lugar cebolla tierna picada en gran cantidad y un poco de tomate, también picado. Cuando esto está frito, se le ponen unos piñones, se le da unas vueltas y se agrega la pata de ternera.

Sazonándolo de sal se le mueve mucho, se le añade un poco de caldo, del mismo de cocer la pata, y cuando ésta está a apunto, se sirve.