Se sacan las ostras de las conchas, poniéndolas en un plato con el agua que sueltan.

Luego se hace la salsa; mezclando, con un poco de harina, aceite o manteca; se moja la mezcla con caldo, se sazona de sal y pimienta, se le agrega un poco de perejil picado, una rodaja de limón o un poco de jugo de éste y unas setas, si gusta, removiéndolo todo en una cacerolita a fuego lento; se deja espesar un poco la salsa, para adicionarle, por último, la ostras con el jugo o agua que soltaron.

Hecho esto, se dejan cocer por un cuarto de hora, aproximadamente, y se sirven luego en una fuente, pudiendo ponerle en este momento, algo de pan fallado, si gusta.