Se hace un almíbar, que tenga buen punto, con doce onzas de azúcar. Cuando parezca oportuno, se le agrega una libra de almendras, bien molidas y humedecidas con un poco de agua. Se deja cocer un poco, todo reunido, hasta que forme una pasta un poco espesa. Entonces se aparta del fuego y se deja enfriar.

Cuando este fría, se toma a cucharadas, que se van poniendo sobre latas empapeladas en montoncitos redondos, y se cuecen en el horno, dejándolos un poquito dorados.