Se derriten en una cacerola las gorduras del lomo, y sacando los chicharrones, se le pican unas cebollas y hojas de laurel, poniendo después el lomo hasta que se rehogue. Una vez rehogado, se le añade caldo del cocido, dejándolo ablandarse.

Al arreglarle en una fuente se le adorna con patatas, zanahorias, frejones y rábanos, todo cocido, picado menudo y con perejil, también picado.