Para prepararlas de este modo se escaldan, blanquean y pican finamente, mezclándolas con perejil, sal, jamón y tocino del mismo, muy picado y medio frito; se colocan sobre los cajetines engrasados y se entran en el horno para servirlas en sus cajitas, colocadas sobre una bandeja.

Como el condimento de este manjar varía hasta lo infinito, pueden sazonarse, según el gusto, con zumo de limón, pimienta, moscada, etc., eligiendo lo que más agrade y añadiendo, si se quiere, setas o trufas muy picaditas.