Se dora bien un trozo de carne fresca de cerdo, en unión de una cabeza de ajo sin desgranar.

Cuando todo está bien dorado, se espolvorea de pimiento molido, se le da una vuelta; sin que esté el aceite muy caliente, se aparta y deja enfriar.

Entretanto, se ponen las judías en una olla con agua fría, y se une a ellas la carne, cuando se haya enfriado completamente. Entonces se les añade un poquito de cebolla y una hoja de laurel, se deja cocer y cuando está todo cocido, se sazona de sal, y se sirve.