Se hace pedazos un poco de hígado tierno, que, espolvoreado de sal fina, se aparta en un plato.

En una cacerola se fríe un pedacito de pan, que se saca luego, poniendo en su lugar un diente de ajo, tomate y cebolla picados con una ramita de perejil. Después se echan las patatas en pedazos o en ruedas, se dejan dorar y se añade el hígado para dorarlo también.

Cuando ambas cosas están doradas se les pone agua o caldo, se les agrega un machacado hecho con el pan frito, se vierte sobre el hígado y se deja cocer a fuego muy suave.