Se fríe en aceite, perejil, ajo, cebolla, hierbabuena y cilantro, fresco todo.

Luego que está medio frito, con las habas tiernas, que sin despojarlas de las vainas y hechas pedazos, se habrán rehogado con todo esto, se le pone un polvo de pimiento molido. Se les echa agua, antes que se quemen, y así que cuezan un poco. Se les pone un machacado de ajo, pimienta, clavo y miga de pan para espesar la salsa, deshecho con agua todo.

Se dejan cocer; un poco, añadiéndoles más o menos agua, según la salsa que se desee, y se sirven, sazonándolas antes de sal.