Se pica jamón, carne, tocino, especias, perejil, cebolla, ajos, sal, pan rallado y huevos cocidos; se rellena la gallina, o el ave que sea.

Se dora con manteca; se cuece con vino o caldo, y se le hace una salsa con harina tostada o almendras; si se quiere, se deja con una poquita de salsa o en la grasa.