Se lavan, escaldan y cuecen luego en agua con sal. Cuando están cocidas se escurren por un colador y se prepara la salsa en una cacerola con una cucharada de mantequilla, otra de harina y medio vaso de leche un poco azucarada.

En esta salsa se ponen al lado del fuego las espinacas, dándoles vueltas sin parar, pero un poco separadas del hornillo para que no cuezan, y se sirven con una guarnición de pan frito, alrededor de la fuente.