Se cuecen las espinacas con los garbanzos, y cuando estén cocidos se exprimen bien.

Se pone a calentar aceite en una sartén, donde se freirán muchos ajos enteros y un pedazo de miga de pan, apartándolo todo en un plato. Hecho esto, se echa en el aceite un poco de pimiento molido y en seguida las espinacas, antes de que el pimiento se queme.

Se le da unas vueltas y se le añade comino, pimienta negra, ajengibre, muy poco, y el pan frito y los ajos, todo machacado y deshecho con un poquito de vinagre; se le vierte esto por encima a las espinacas, dejándolas freírse bien, y se sirven.