Se cortan filetitos de ternera pequeños, finos e iguales, que luego se macean y espolvorean de sal, para enharinarlos y freírlos después en una cacerola con manteca de cerdo.

Fritos ya todos, se escurren y colocan en otra cacerola; mojándolos con Jerez o vino blanco duro. Cuando han hervido un poco se les pone caldo, que se deja consumir hasta la mitad, añadiéndoles entonces, salsa de tomates y salsa española para terminar de cocerlos.

Al servirlos se guarnecen con champiñones salteados.