Se pica muy finamente un poco de cebolla, jamón, tocino y perejil, se le agregan alcaparras y un pedacito de tomate, todo muy picado. Después se va poniendo este picadillo, rehogado con manteca, a cucharaditas sobre rebanadas cuadradas, finas e iguales de pan, mojadas en leche.

Puesto el picadillo en todas, se cubren con otras rebanaditas, iguales en tamaño, finas y mojadas en leche también, se mojan en huevo batido y se fríen en la sartén con manteca.