Se pone sobre una mesa media libra de harina y se le hace en el centro un hueco, echando en él un huevo, sal, un poco de vino blanco, una cucharada de mantequilla y otra de manteca de cerdo; se amasa mucho todo junto, extendiendo luego la masa con el rodillo y cortando las empanadas con la tapadera de un bote de lata, se rellenan y cierran, friéndolas en la sartén con bastante cantidad de manteca bien caliente.

El relleno se compone de carne de cerdo muy picada, que se rehoga un poco con manteca en una cacerola, añadiéndole pasas, aceitunas sin hueso, alcaparras, piñones y un huevo duro en pedazos, agregándole además un poco de Jerez y un polvo de pimienta, con la sal que necesite.

También puede ponerse jamón en vez de carne, o rellenarlas de pescado.