Se cuece la patata y escarola, cada cosa aparte. Se pica luego muy menuda la escarola, y machacada la patata, se unen bien las dos cosas, poniéndole también un poco de carne cocida y picada.

Se derrite en la sartén un poquito de tocino picado, se echa la pasta, dándole unas vueltas, se aparta y deja enfriar; para entonces ponerle los huevos suficientes.

Hecho esto, se coloca la mezcla en cacerola o molde engrasados, cociéndolo al horno o entre dos fuegos.