Se cuece, hecho pedazos, con agua, sal y vinagre; después que está tierno y con poca salsa, se escurren; enhuevan y fríen en aceite los pedazos.

Se colocan en una cazuela o puchero, se les machaca pimienta negra, clavo, azafrán, ajos, una miga de pan mojada en vinagre, y se le echa esto con un poquito del aceite de freírlo; se le agrega la salsa que quedó de cocer el conejo, agua y sal, si la precisa, y se deja cocer un poco en esta salsa.