Se limpia y hace pedazos que se espolvorean de sal, se fríen en aceite y se apartan en un puchero.

En el aceite sobrante se pone cebolla, y, así que está frita se le echa harina y un polvo de pimentón; se le da una vuelta, y antes que se queme se añade agua, y se vierte esta salsa sobre el conejo, dejándolo cocer hasta que se ablande.

Hecho esto, se machaca un ajo, un poco de perejil, pimienta negra y un pedacito de pan frito, remojado en vinagre; se le da un hervor con todo al conejo, y se sirve.