Se lava y hace pedazos, cociéndola en agua salada. Cuando está medio cocida, se escurre, se pone en una cazuela, sazonada de sal, pimienta y con un cacillo de caldo se deja estofar entre dos fuegos.

Estando cocida se traslada a una fuente, y su salsa se espesa con dos o tres yemas de huevo, deshechas en nata y amasadas con un poco de manteca, añadiéndole perejil picado y zumo de limón, para servir la coliflor cubierta con esta salsa.