Se parte en pedacitos, cociéndola luego en agua con sal; se escurre después y se coloca en una cacerola con aceite frito, donde se rehoga a fuego suave. Cuando se le haya dado unas vueltas, se espolvorea con pimentón, se le da otra vuelta y antes que el pimentón se queme se le pone un cacillo de agua.

Entonces se le hace la salsa, machacando ajo asado, perejil y almendras, se deshace con agua, se vierte sobre la coliflor y cuando dé un hervor con esto puede servirse.

Si no se dispone de almendras se espesa la salsa con harina.