Se cuece en agua con sal, se aparta y hace trozos, que se enharinan, enhuevan y fríen, colocándola después en una cacerola.

Se fríe aparte, en un poquito de aceite, un pedacito de jamón, ajos y cebolla, que luego se apartan; se machacan unos granos de pimienta negra y azafrán, machacando luego en el mismo mortero con esto, los ajos, cebolla y jamón fritos; se deshace con agua y se echa en la cacerola sobre la coliflor, dejándola cocer un poco con esta salsa.