Se limpia y prepara cualquier ave de estas, se atan y ponen en una olla con una jícara de aceite, otra de vinagre, sal, pimiento molido, pimienta negra, clavo, ajos, cebollas, perejil y laurel; se deja rehogar un poco y luego se le pone agua hasta que estén tiernos, y entonces se les echa arroz.

Aguanieves llaman en Extremadura a las aves frías.