Se toman cebollas pequeñitas e iguales, a las cuales se les hace un agujero por en medio para sacarles un poco de carne.

Se prepara un picadillo con jamón magro y gordo, carne, perejil picado con ajos, pimienta negra molida, azafrán y huevo crudo batido. Hecho esto se rellena con el picadillo, se enhuevan las cebollas para que éste no se salga, y se fríen.

Luego se ponen en un puchero con un poco del aceite de freirías, se les echa agua, para que cuezan, y se les añade en seguida un machacado de ajo; azafrán y pimienta negra. Cuando están cocidas, se sirven con una salsa regular.