Se rehoga un pedazo de carne, que se aparta en un plato, y allí mismo se le ponen ajos, cebolla, perejil, aceite crudo, vinagre, sal, pimienta, clavo y canela. Se tiene con este aliño por espacio de tres horas, y luego se hace lonjas, que se enhuevan y envuelven en pan rallado para freírlas con este rebozado.

Para cada libra de carne se necesitan dos huevos batidos; una vez frita, se sirve rodeada de ramas de perejil y ruedas de limón.