Se hace trozos, que se doran en manteca o aceite. Se fríe después tomate, cebolla y unas tiras de pimientos, .apartando todo para hacer con ello la salsa.

Luego se deja hervir la carne, aliñándola con pimienta, ajos, nuez moscada y azafrán; cuando está tierna se le machaca el tomate, cebolla y pimiento, pasándolo por el colador, y se pone sobre la carne con un poco de harina tostada.

Se añaden los guisantes, medio cocidos, y se deja dar otro hervor antes de servirlo.