Se parte la carne en filetes grandes y gruesecitos, que se macean bien y rellenan con ajos rajados, perejil, pimienta negra, pedacitos de tocino de jamón y huevos duros picados; se les pone también sal. Se les envuelve y cose, formando como un canuto.

Hecho esto, .se colocan en una cacerola, enharinados y fritos de antemano; se les pone un polvo de pimienta negra, cebolla muy picada, caldo del cocido y vino o agua, dejándola cocer hasta que se ablande.

Antes de estar cocida se le agrega ajo y perejil machacados, y se sirve con poca salsa.