Se dora la carne entera con aceite o manteca; se le añade después agua, cebolla en pedazos grandes, ajos, laurel, perejil y pimienta negra. Si es tierna, se le ponen también los guisantes; mas si fuese dura, se le deja cocer un poco hasta que esté en condiciones de poderle agregar esta leguminosa.

Cuando todo esté cocido y con una salsa regular, puede servirse.