Se toma un pedazo de lomo o de carne de cerdo, que se coloca con poca manteca en una cacerola, dejándola dorar.

Estando dorada se le añade cebolla picada, para freírla con la carne; luego se le cubre de leche; se mueve sin cesar a fuego lento hasta que la leche se consuma y quede sólo en la grasa; entonces se trincha, y se sirve con la guarnición que más guste o sola.