Se hace pedazos medio cabrito y se pone en una cacerola con un cuarterón de manteca, tres ajos machacados, unas raspaduras de nuez moscada, unos granos de pimienta y un polvo de pimentón; este machacado se deslíe con una jícara de vinagre, se le agrega al cabrito por encima con dos o tres cacillos de agua y se sazona de sal.

Se deja cocer, añadiendo agua, poca, para que se ponga tierno, sirviéndole con poca salsa, pero sin quedar en la grasa.