Se cuece cuartillo y medio de leche; se tiene el pan rallado, espolvoreado de canela y azúcar; se le echa por encima leche hirviendo hasta formar una especie de puré, que se pasa por el colador, añadiéndole, en frío, unas pasas sin piel ni pepitas, unas ralladuras de limón y cuatro o seis huevos, según la cantidad de pasta que haya.

Se bate bien, y se cuece al baño maría, en un molde untado de mantequilla, dorándole por arriba con fuego en la tapadera.

Cuando está, se vuelca en un plato y se le hace una salsa con una poca de leche, yema de huevo y azúcar, batiéndolo todo junto y poniéndolo al fuego, sin dejar de batir.

Así que haya tomado un poco de punto se deja casi enfriar y se echa en el plato, alrededor del budín.