Se tiene preparada la crema que más guste, que estará espesita y fría.

Luego se hace el chocolate a fuego vivo en la bombonera. Para esto se echan en ella medio kilo de azúcar molida, cien gramos de manteca fresca, se mueve bien y se cuece durante diez o quince minutos. Después se le añaden dos onzas de chocolate raspado y medio vaso de agua, dejándolo cocer otro cuarto de hora, sin dejar de moverlo.

Cuando esté se parte en pedacitos la crema, y, envueltos en este chocolate, se dejan secar sobre un papel blanco, donde se irán colocando.

Es cosa que se necesita mucha práctica para hacerlos bien.