A unos bollitos de brioche se les corta un poco, sacándoles la miga, que se empapa en leche y yemas de huevo; se le agrega a esto avellanas molidas, un polvo de canela y azúcar, al paladar.

Se amasa bien todo junto, y con esta pasta se rellenan los bollitos de brioche; se reúnen con la miga que se les cortó, y se colocan en latas al horno por unos minutos.

Estos bollitos se rellenan también de diferentes maneras, entre ellas de carne.