Se prepara de carne de solomillo de vaca, cortándole y maceándole.

Se espolvorea de sal fina, se fríe en manteca de cerdo o vaca, y al estar dorado se espolvorea de ajo y perejil picado. Debe apartarse en seguida, para que el ajo y perejil no se pongan feos.

Se sirve sobre berros y rociado de unas gotas de limón