Se pelan y cortan en rebanadas las berenjenas, se les pone sal y se colocan en una cacerola sobre una capa de cebollas y tomates, picada la cebolla muy fina, deshecho el tomate y envuelto con la cebolla.

Sobre la capa de rebanadas de berenjena se coloca una capa de queso y miga de pan rallados, terminando con otra de setas picaditas sobre el queso. Después se rocían de mantequilla derretida, para cocerlas y dorarlas al horno o entre dos fuegos.