Se cortan a lo largo por en medio, quitándoles las pepitas, se hacen luego rebanadas delgadas a lo largo también, se tienen un rato en un adobo compuesto de aceite, sal, pimienta, perejil y laurel.

Al sacarlas del adobo se asan en las parrillas, a fuego lento, sirviéndolas después acompañadas de la salsa que más guste, en una salsera aparte.