Se bate a punto de nieve una clara de huevo, y cuando esté bien batida, se le añade medio cuartillo de almíbar, que esté subido de punto.

Batiéndolo todo hasta que esté bien espeso, se vierte sobre el dulce que quiera bañarse, extendiéndolo con igualdad y valiéndose para ello de una cuchara o espátula.